Ma recette de salade estivale

Inspirée de cette recette gourmandes d'Alfiecooks, j’ai trouvé ma recette de salade préférée pour l’été.

Pour la faire, il vous faut :

• 2 courgettes coupées en fines rondelles et rôties au four

• 2 pêches crues coupées en quartiers

• 1 burrata

Pour la sauce, dans un bol, mélangez :

• Le jus d’un demi-citron et son zeste

• Des tomates séchées coupées en petits morceaux (je les achète sèches en magasin bio, pas celles dans l’huile)

• 1 à 2 cuillères à soupe de câpres

• Des herbes fraîches ciselées (ex : basilic, menthe)

• 1 petite gousse d’ail écrasée ou de l’échalote émincée si vous n’aimez pas l’ail

• Le tout recouvert d’huile d’olive

Et pour le dressage : une poignée de noisettes ou de pistaches concassées

J'étale les rondelles de courgettes sur le plat, je dispose la burrata au centre et les quartiers de pêches autour comme des rayons de soleil.
J’arrose de sauce l’ensemble de l’assiette et j’ajoute les noisettes ou pistaches concassées.

À réserver au frais avant de servir.